iismene (iismene) wrote,
iismene
iismene

Categories:

Клюквенный пирог: лучшие рецепты?

Вчера целенаправленно искала рецепт Дарьи Донцовой. Когда-то, много лет назад, точно больше десяти, вычитала в романе. Там продавщица уговаривает купить последнюю порцию чего-то (как раз клюквы, наверное), рассказывая рецепт, который точно понравится всем домашним. Пирог был прост, как творожная коврижка, что мы пекли в школьные годы (творог взбитый с яйцом и сахаром между двумя слоями маргарина с мукой, растертых в крошку). Но найти тот рецепт не удалось, по сети под прозвищем "клюквенный пирог Донцовой" гуляет другой.

Корзиночка из песочного теста, выпекается отдельно, как тарт. Затем в нее выливается клюква, растертая с сахаром и крем из белков, взбитых с сахаром до устойчивых пиков.
Клюквенный пирог с взбитыми белками по рецепту Донцовой

Мне не понравился:
- белки запеклись сладкой коркой;
- клюква выливается;
- порции смотрятся неаккуратно и неаппетитно как груда обломков, вымазанных в чем-то красном и липком;
- контраст между сладкой безешной коркой и клюквой неудачен: корка воспринимается сладкой до приторности, а клюква - кислой до вырви-глаз, не смотря на весь вспыпанный в нее сахар;
- ушла месячная норма нашего обычного потребления сахара. Идея съесть два стакана сахарного песка в два захода усугубляет все, что не понравилось.

Угощали меня яблочной вариацией этого рецепта. Тоже не понравился, потому что слой теста показался непропорционально толстым на мой вкус, но вот меренга с яблоками сочеталась куда удачнее.

А теперь вопрос: как бы извести около килограмма мороженой клюквы? С учетом того, что ни клюквенных соусов к мясу, ни настоек мы не употребляем?
Tags: Лытдыбр, Рецепты, пирог
Subscribe

Posts from This Journal “пирог” Tag

  • Как мы пекли тосканский виноградный пирог

    Он же ск'яччата. Но до мутных телефонофот, сделанных, в основном, при электрическом свете, предыстория. Я страстно люблю виноград. В детстве…

  • Быстрый рыбный пирог от доктора Франка

    Я это обязательно буду готовить. Наверное, прямо завтра. У меня есть свой любимый "быстрый рыбный пирог": На тесто: 200 гр сметаны, 200 майонеза, 1…

  • Ленивая ачма

    Отличный рецепт, проверено:) Оригинал взят у marisha_solo в Ленивая ачма Люблю подобные блюда - одновременно и просто, и вкусно. Рецепт…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 35 comments

Posts from This Journal “пирог” Tag

  • Как мы пекли тосканский виноградный пирог

    Он же ск'яччата. Но до мутных телефонофот, сделанных, в основном, при электрическом свете, предыстория. Я страстно люблю виноград. В детстве…

  • Быстрый рыбный пирог от доктора Франка

    Я это обязательно буду готовить. Наверное, прямо завтра. У меня есть свой любимый "быстрый рыбный пирог": На тесто: 200 гр сметаны, 200 майонеза, 1…

  • Ленивая ачма

    Отличный рецепт, проверено:) Оригинал взят у marisha_solo в Ленивая ачма Люблю подобные блюда - одновременно и просто, и вкусно. Рецепт…